4월11일 새우젓배추두부국 뼈없는닭갈비 풋마늘김가루무침 치커리사과겉절이

🍲 따스한 국물 한 숟갈, 봄내음이 감도는 한 상차림

바람이 조금은 차가웠던 오늘,
입 안 가득 따뜻한 국물과 매콤한 닭갈비, 그리고 풋마늘과 치커리의 봄 향이 어우러진
몸과 마음을 모두 채워주는 식단입니다.

---

📅 4월 11일 식단

새우젓배추두부국 뼈없는닭갈비 풋마늘김가루무침 치커리사과겉절이

 

---

🍲 새우젓배추국

담백하면서도 깊은 맛, 배추와 새우젓이 만나는 전통의 국물요리

🧂 1인분 기준 재료

재료	양
배추	80g
대파	10g
다진 마늘	1작은술
새우젓	1큰술
국간장	0.5큰술
참기름	0.5큰술
물	300ml

🛠 작업 공정

1. 배추는 한입 크기로 썰고, 대파는 어슷하게 썬다.
2. 냄비에 참기름을 두르고 배추를 살짝 볶아 준다.
3. 물을 붓고 끓이다가 새우젓, 국간장을 넣는다.
4. 대파와 다진 마늘을 넣고 약불에서 5분 정도 더 끓이면 완성.

💡 영양사의 팁

• 새우젓은 짠맛이 강하니 처음엔 적게 넣고 간을 봐가며 조절해 주세요.
• 오래 끓이지 않아도 배추 특유의 시원한 맛이 충분히 살아납니다.

---

🍛 카레풍미 닭갈비

매콤달콤 닭갈비에 은은한 카레향이 더해져 한층 더 깊은 맛

🧂 1인분 기준 재료

재료	양
닭가슴살	100g
고구마	20g
양배추	10g
깻잎	3장
떡볶이떡	10g
당근	5g
양파	5g
대파	5g
닭갈비소스
카레가루	0.3작은술

🛠 작업 공정

1. 닭가슴살은 한입 크기로 썰어 닭갈비소스와 카레가루를 함께 섞어 20분간 재운다.
2. 고구마, 당근은 얇게 썰고 양배추와 양파는 굵직하게 썬다.
3. 팬에 식용유를 두르고 재운 닭을 넣고 익히기 시작한다.
4. 고구마, 당근 → 양배추, 양파 → 떡 → 깻잎, 대파 순으로 넣고 볶는다.
5. 중불에서 자작하게 익혀가며 마무리.

💡 영양사의 팁

• 카레가루는 은은하게 풍미만 더할 정도로만 넣는 것이 포인트예요.
• 닭가슴살을 사용해 단백질은 높이고 지방은 줄였어요.
• 고구마가 닭갈비의 매운맛을 부드럽게 잡아줍니다.

---

🌿 풋마늘김무침

풋마늘의 은은한 매운맛과 김가루의 바다 향이 어우러진 봄무침

🧂 1인분 기준 재료

재료 양

풋마늘	30g
김가루	1큰술
들기름	1작은술
소금	약간

🛠 작업 공정

1. 풋마늘은 손질 후 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군다.
2. 물기를 꽉 짠 뒤 먹기 좋은 길이로 자른다.
3. 김가루, 들기름, 소금을 넣고 조물조물 무쳐 마무리.

💡 영양사의 팁

• 풋마늘은 데치면 매운맛이 줄고 향은 살아나요. (그런데 생채보다 오히려 좀 질긴느낌이 있었어요....)
• 김가루 대신 구운 김을 부숴 넣어도 식감이 좋습니다.
• 김가루와 들기름의 조합은 심플하지만 중독성 있어요.

---

🍏 치커리사과겉절이

치커리의 쌉싸름함과 사과의 달콤함, 씹는 식감까지 살려낸 봄의 샐러드

🧂 1인분 기준 재료

재료	양
치커리	30g
사과	50g
세발나물(선택)	20g
고춧가루	1작은술
식초	1큰술
설탕	0.5작은술 (유자청약간)
소금	약간

🛠 작업 공정

1. 치커리는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
2. 사과는 **채가 아닌, 두툼한 삼각형 모양(편썰기)**으로 썰어 아삭한 식감을 살린다.
3. 고춧가루, 식초, 설탕, 소금을 섞어 양념장을 만든다. (유자청을 살짝 섞으면 더 맛나요~)
4. 먹기 직전에 치커리, 사과, 세발나물을 양념과 버무린다.

💡 영양사의 팁

• 사과는 두께감 있는 편썰기로 썰면 겉절이 안에서 존재감이 더 살아나요.
• 치커리와 사과의 색 대비로 플레이팅이 예뻐요.
• 세발나물은 없으면 생략해도 되지만, 있으면 풍미가 확 달라져요.

 

---

💬 오늘 식단의 포인트

✔️ 단백질-채소 균형이 우수한 구성
✔️ 은은한 카레향이 더해진 닭갈비로 풍미 업그레이드
✔️ 봄 제철 식재료(풋마늘, 치커리, 세발나물 등) 활용으로 계절감 강조
✔️ 사과는 채가 아닌 편썰기로, 아삭한 식감 유지와 시각적 만족도까지 고려
✔️ 재료 본연의 맛과 건강함이 살아 있는 한 끼

따뜻한 국물, 향긋한 봄나물, 그리고 식감이 다채로운 구성.
오늘 식단은 ‘건강한 미각 여행’ 그 자체였습니다 🌿
내일은 또 어떤 맛을 준비할까요? 기대해주세요 😊

---