안녕하세요! 무더운 여름, 우리 어르신들이 활기차고 행복하게 보내실 수 있도록 어떤 특별한 경험을 선물해 드릴까 고민 많이 하셨죠? 😊 데이케어센터에서 진행될 '여름 입맛 살리는, 추억의 손맛 요리 교실'이 바로 그 해답이 될 거예요! 제철 과일과 옛날 간식들을 직접 만들면서 잃었던 입맛도 되찾고, 아련한 추억 속으로 여행도 떠날 수 있는 시간, 벌써부터 기대되지 않나요? 어르신들의 얼굴에 환한 미소가 번질 모습을 상상하며, 저희가 야심차게 준비한 프로그램 계획을 지금부터 자세히 소개해 드릴게요!
1. 4회기 요리 활동 주제 선정 및 전체 프로그램 계획안 📝
2025년 7월과 8월, 총 4회기에 걸쳐 진행될 '여름 입맛 살리는, 추억의 손맛 요리 교실'의 종합 계획안입니다. 여름철 특성을 반영하여 어르신들의 오감과 인지 기능을 자극하고, 즐거운 추억을 선사할 수 있는 메뉴들로 엄선했어요.
| 회기날짜 | 큰 주제 | 세부 메뉴 | 회기별 목표 | 주요 활동 (과업) |
|---|---|---|---|---|
| 7월 2주차 | 시원한 여름나기 | 알록달록 과일화채 | 시각/미각 자극, 소근육 운동 | 과일 자르기(안전칼), 섞기, 국물 붓기 |
| 7월 4주차 | 여름 보양식 | 미니 삼계죽 | 후각/미각 자극, 과거 회상 | 닭가슴살 찢기, 채소 다지기(도구), 섞기 |
| 8월 2주차 | 입맛 돋우기 | 오이롤 초밥 | 촉각/미각 자극, 집중력 향상 | 오이 얇게 썰기(강판), 밥 뭉치기, 속재료 올리기 |
| 8월 4주차 | 여름 간식 | 옛날 찐빵 만들기 | 촉각/후각 자극, 협동심 증진 | 반죽 주무르기, 팥소 넣기, 모양 빚기 |
2. 1회기 "알록달록 과일화채 만들기" 상세 요리 과정 안내서 🍉
어르신과 보조 진행자가 쉽게 따라 할 수 있도록, 크고 선명한 글씨와 간결한 문장으로 구성된 상세 요리 과정 안내서입니다. 각 단계별로 사진이나 그림을 넣을 공간도 함께 제시했어요.
알록달록 시원한 과일화채 만들기 📝
무더운 여름, 우리 몸을 시원하게 해줄 과일화채를 만들어 볼 거예요. 제철 과일의 상큼함과 달콤함으로 입맛을 돋우는 시간, 함께 시작해 볼까요?
준비물: 수박, 참외, 블루베리, 우유, 사이다, 플라스틱 칼, 도마, 큰 그릇, 국자, 개인 그릇, 면장갑
- 1단계: 과일 깨끗하게 씻기 ✨
"우리 몸에 들어갈 거니까 깨끗하게 씻어야겠죠? 흐르는 물에 과일을 뽀드득뽀드득 문질러 씻어주세요." - 2단계: 과일 안전하게 자르기 🔪
"수박과 참외는 선생님과 함께 안전한 플라스틱 칼로 깍둑깍둑 잘라볼 거예요. 너무 작지 않게, 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 조심조심, 천천히 하시면 돼요!"자르는 모습 (보조자 옆에서 도움)] - 3단계: 알록달록 과일 모으기 🥣
"자른 수박과 참외, 그리고 파란색 예쁜 블루베리도 큰 그릇에 모두 넣어주세요. 와, 색깔이 정말 예쁘죠? 알록달록 무지개 같아요!" - 4단계: 시원한 국물 붓기 🥛
"이제 화채의 시원한 맛을 더해줄 국물을 넣어볼까요? 하얀 우유와 톡 쏘는 사이다를 조심조심 부어주세요. 넘치지 않게 천천히요!" - 5단계: 살살 섞어서 완성! 🥄
"이제 국자로 살살살~ 섞어주면 맛있는 과일화채 완성! 과일들이 사이좋게 잘 섞이도록 부드럽게 저어주세요."
3. 1회기 "알록달록 과일화채 만들기" 진행자 대본 (Script) 🗣️
어르신들의 적극적인 참여와 즐거운 회상을 유도할 수 있도록, 진행자의 구체적인 멘트와 질문이 담긴 대본입니다. 친근하고 공감 가는 어조로 어르신들과 소통해 보세요.
[도입 (10분)]
- (밝은 목소리로 인사하며) "어르신들, 안녕하세요! 써니입니다. 오늘 아침 잘 보내셨나요? 😊 밖에 나가보니 벌써 햇볕이 뜨겁더라고요. 이렇게 더운 날에는 어떤 시원한 음식이 제일 먼저 생각나세요?"
- (다양한 답변 유도 후) "맞아요, 냉면도 좋고, 시원한 팥빙수도 생각나죠! 오늘은 더위를 싹 날려줄 특별한 요리를 함께 만들어 볼 거예요. 바로, '알록달록 과일화채'입니다!"
- (완성된 화채 사진이나 미리 준비한 샘플을 보여주며) "짜잔~ 완성되면 이렇게 예쁘고 시원한 화채가 될 거예요! 어때요, 참 맛있어 보이죠?"
- (회상 유도) "옛날에 여름이면 가족들과 다 같이 모여 앉아 수박 썰고, 참외 깎아서 시원하게 화채 만들어 드시던 기억나세요? 그때 누가 제일 맛있게 만드셨어요? 그 맛이 어떠셨어요? 옆집에도 나눠주기도 하고 그랬나요?"
[전개 (30분)]
- (재료 탐색) "자, 우리 앞에 어떤 과일들이 놓여있나요? 하나씩 손으로 만져보고, 색깔도 이야기해볼까요? 빨간 수박, 노란 참외, 보라색 블루베리... 향기도 한번 맡아보세요. 어떤 향이 나나요? 향기만 맡아도 시원해지는 것 같아요, 그쵸?"
- (위생 안내) "요리하기 전에 우리 모두 손을 깨끗하게 씻고 위생 장갑을 껴볼까요? 위생 장갑을 끼면 더 위생적이고 손에 음식물도 묻지 않아서 좋아요."
- (활동 지시 및 시범) "이제 이 수박을 깍둑썰기 해볼게요. 제가 먼저 플라스틱 칼로 살살 잘라볼 테니 잘 보세요. (시범 후) 어르신들도 제가 한 것처럼 천천히, 조심조심 잘라보세요. 보조 선생님들이 옆에서 도와드릴 거예요. 아이고, OOO 어르신은 칼질이 예술이네요! 옛날에 요리 많이 해보셨죠?"
- (재료 섞기) "자른 과일들을 큰 그릇에 모두 모아주세요. 파란색 블루베리도 솔솔 넣어주시고요. 와, 점점 더 예뻐지네요! 우리 XXX 어르신은 색깔 배합을 참 잘 하시네요! 혹시 어렸을 때 과일 따러 가보신 적 있으세요?"
- (액체 붓기) "이제 시원한 우유와 사이다를 조심조심 부어볼게요. 너무 빨리 부으면 넘칠 수 있으니 천천히, 선생님과 함께 따라주세요. 뽀글뽀글 거품이 올라오네요! 꼭 목욕하는 것 같아요, 그쵸?"
- (마무리 섞기) "이제 국자로 살살 저어줄 거예요. 과일들이 국물 속에 퐁당퐁당 잠기도록 부드럽게 섞어주세요. 우리 어르신들 손놀림이 정말 섬세하세요! 최고예요!"
[마무리 및 시식 (15분)]
- (완성 후 감상) "와! 드디어 맛있는 과일화채가 완성됐습니다! 다 함께 만드니 이렇게 멋진 작품이 탄생했네요. 정말 먹음직스러워요. 우리 어르신들이 직접 만드신 거라 더 특별하죠?"
- (시식 및 소감 나누기) "자, 한 그릇씩 담아 드릴게요. 시원하게 한번 맛보세요. 맛이 어떠세요? 어떤 과일이 제일 맛있어요? 혹시 어릴 때 친구들과 함께 만들어 먹었던 음식이 있으세요? 이 화채를 누구랑 같이 먹고 싶으세요? 집에 계신 가족분들이 이 화채를 보시면 얼마나 좋아하실까요?"
- (정리) "오늘 다 같이 요리하면서 즐거우셨나요? 다음 시간에도 더 재미있는 요리로 어르신들을 찾아뵐게요! 오늘 정말 수고 많으셨습니다. 맛있게 드시고 시원한 하루 보내세요!"
4. 프로그램 안내 및 참여 동의 가정통신문 ✉️
보호자분들께 프로그램의 취지와 내용을 따뜻하고 정중하게 전달하고, 어르신들의 참여 동의를 얻기 위한 가정통신문입니다.
[OO데이케어센터] 2025년 7-8월 여름맞이 요리 프로그램 안내
사랑하는 어르신과 보호자님 가정에 무더운 여름, 평안을 기원합니다.
저희 OO데이케어센터에서는 어르신들의 건강하고 활기찬 여름나기를 돕고, 인지 기능 유지 및 정서적 안정을 도모하고자 특별한 요리 프로그램을 준비했습니다. 바로 '여름 입맛 살리는, 추억의 손맛 요리 교실'입니다.
이번 프로그램은 여름 제철 식재료를 활용하여 음식을 직접 만들고 맛보는 과정을 통해 어르신들의 오감을 자극하고, 옛 추억을 자연스럽게 떠올리며 긍정적인 정서를 경험하실 수 있도록 기획되었습니다. 또한, 함께 요리하며 소통하고 결과물을 나누어 먹는 즐거움을 통해 사회성 유지 및 증진에도 큰 도움이 될 것으로 기대하고 있습니다.
◎ 프로그램 개요
- 프로그램명: 여름 입맛 살리는, 추억의 손맛 요리 교실
- 대 상: 데이케어센터 이용 경증-중등도 치매 어르신
- 기 간: 2025년 7월 ~ 8월 (총 4회기, 월 2회 진행)
- 주요 목표: 계절감 인지, 오감 자극 및 인지 기능 유지, 성취감 및 정서적 안정, 사회적 교류 증진
◎ 회기별 일정 및 주요 메뉴
| 회기 | 날짜 (예정) | 메뉴 |
|---|---|---|
| 1회기 | 7월 2주차 | 알록달록 과일화채 |
| 2회기 | 7월 4주차 | 미니 삼계죽 |
| 3회기 | 8월 2주차 | 오이롤 초밥 |
| 4회기 | 8월 4주차 | 옛날 찐빵 만들기 |
어르신들의 안전을 최우선으로 고려하여 안전한 조리 도구 사용 및 위생 관리에 만전을 기하며, 전문 인력의 밀착 지원 하에 프로그램이 진행되오니 보호자님께서는 안심하셔도 좋습니다.
어르신들이 건강하고 즐거운 여름을 보내실 수 있도록 보호자님의 많은 관심과 협조 부탁드립니다. 궁금하신 점이 있으시면 언제든지 센터로 문의해 주세요.
[참여 동의서]
본인은 위 여름맞이 요리 프로그램의 내용을 충분히 이해하였으며, 어르신의 참여를 동의합니다.
- ( ) 참여 동의합니다.
- ( ) 참여하지 않습니다. (사유: _________________________)
2025년 ____월 ____일
보호자 성함: ________________________ (서명)
어르신 성함: ________________________
OO데이케어센터 드림
문의: ☎ XXX-XXXX-XXXX
5. 회기별 결과 보고서 양식 📊
각 회기 종료 후 프로그램의 성과와 어르신들의 반응을 체계적으로 기록할 수 있는 결과 보고서 양식입니다. 구체적인 관찰 내용을 기록하여 다음 프로그램 계획에 활용할 수 있습니다.
데이케어센터 요리치료 프로그램 회기 결과 보고서
프로그램명: 여름 입맛 살리는, 추억의 손맛 요리 교실
회기: 제 O회기
일시: 2025년 O월 O일 (요일)
참여 어르신: 총 O명 (참여자 이름: _________________________________)
진행자: ________________________
활동 목표 달성 여부:
어르신 반응 및 관찰 내용 (구체적 기술):
- 인지적 측면: (예: OOO어르신은 수박의 붉은색을 보고 '여름이네'라고 말씀하시며 계절을 인지하는 모습을 보였습니다. XXX어르신은 과일 이름 맞히기 활동에 적극적으로 참여하며 기억력을 사용했습니다.)
- 정서적 측면: (예: △△△어르신은 과일을 섞는 과정에서 연신 '재밌다', '향기 좋다'고 표현하며 밝게 웃었습니다. 완성된 화채를 보고 웃으며 박수를 치는 등 긍정적 정서 반응을 보였습니다.)
- 신체적 측면: (예: OOO어르신은 처음에는 플라스틱 칼을 잡는 것을 주저했으나, 보조자의 도움으로 과일을 자르는 활동에 성공하며 소근육 운동 능력을 활용했습니다. XXX어르신은 국자를 사용하여 국물을 뜨는 동작을 안정적으로 수행했습니다.)
- 사회적 측면: (예: 참여자들 모두 서로 '맛있겠다', '잘 만드셨네요'라고 이야기하며 긍정적인 상호작용을 보였습니다. 서로에게 과일을 건네주거나 도와주는 등 협력적인 태도를 보였습니다.)
총평 및 개선사항:
첨부: 활동 사진 2-3장 (별도 첨부)
6. 전체 프로그램 종합 결과 보고서 목차 및 작성 방향 📈
4회기 프로그램이 모두 종료된 후, 전체 프로그램의 성과와 참여 어르신들의 변화를 종합적으로 분석하고 평가하기 위한 최종 결과 보고서의 목차와 작성 방향을 제시합니다. 체계적인 분석을 통해 향후 프로그램 기획에 중요한 자료로 활용될 수 있습니다.
전체 프로그램 종합 결과 보고서 📊
본 보고서는 '여름 입맛 살리는, 추억의 손맛 요리 교실' 4회기 전체 프로그램의 운영 성과와 참여 어르신들의 변화를 종합적으로 분석하고 평가하는 데 목적이 있습니다.
- 1. 프로그램 개요
- 프로그램명, 기간, 대상, 핵심 목표
- 프로그램 기획 의도 및 배경
- 2. 프로그램 진행 내용 요약
- 각 회기별 활동 주제, 메뉴, 주요 활동 내용 간략 요약
- 총 참여 연인원 및 평균 참여율
- 3. 프로그램 참여자 변화 분석 (종합)
- 인지적 변화: 계절감 인지, 기억력(과거 회상), 집중력, 문제 해결 능력 향상 등 구체적인 사례와 관찰 내용 종합
- 신체적 변화: 소근육 운동 능력, 촉각 자극 반응, 활동 참여도 증진 등 사례 중심 기술
- 정서적 변화: 긍정적 정서 표현(미소, 웃음, 즐거움), 자존감 향상, 스트레스 감소, 우울감 완화 등 관찰 내용
- 사회적 변화: 상호작용 증진(대화, 협력), 유대감 형성, 사회성 유지 등 변화 사례
- (선택 사항) 참여 전후 비교: 사전/사후 평가 지표(예: 인지 선별 검사, 정서 척도 등)를 활용한 정량적 변화 분석
- 4. 자체 평가
- 프로그램의 잘된 점 (Strengths): 목표 달성도, 어르신 만족도, 진행의 용이성, 보호자 반응 등 긍정적 측면 기술
- 아쉬웠던 점 및 개선 방안 (Weaknesses & Opportunities): 예상치 못했던 어려움, 개선이 필요한 부분, 다음 프로그램에 반영할 점 제시 (예: 특정 재료 수급 어려움, 어르신 개별 능력차에 따른 난이도 조절 필요성 등)
- 5. 결론 및 향후 계획 제언
- 전체 프로그램의 의의 및 성과 요약
- 향후 데이케어센터 프로그램 기획 및 운영에 대한 제언 (예: 요리치료 프로그램의 정기화, 다양한 주제 확장 등)
- 6. 첨부 자료
- 각 회기별 결과 보고서 요약본
- 참여 어르신 만족도 조사 결과 (있을 경우)
- 활동 사진 모음
- 관련 설문지 또는 평가 도구 사본 (있을 경우)
어르신 요리치료 프로그램 핵심 요약
자주 묻는 질문 ❓
어떠셨나요? 이번 '여름 입맛 살리는, 추억의 손맛 요리 교실'을 통해 우리 어르신들이 무더운 여름을 건강하고 즐겁게 보내실 수 있기를 진심으로 바랍니다. 혹시 더 궁금한 점이 있다면 언제든지 댓글로 물어봐주세요! 😊
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