🌿4월 9일 나물비빔밥 팽이미소된장국 열대과일샐러드 (땅콩샌드 망고주스)

 

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🌿4월 9일의 식단 이야기 | 봄 햇살을 담은 한 그릇의 온기와 열대의 달콤함

"가장 단순한 식사가 때론 가장 깊은 위로가 될 때가 있어요. 오늘은 한 그릇에 자연의 색을 가득 담아보았습니다."

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🥢 메인 메뉴 | 나물비빔밥

청량한 채소와 고소한 고추장이 어우러지는, 봄을 담은 정갈한 비빔밥

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📋 1인분 재료 구성

 

재료	분량
밥	200g
느타리버섯	30g
애호박	30g
무생채	40g
열무김치	30g
청상추	2장
계란	1개
사골고추장소스	1큰술
참기름	약간
볶음용 식용유	약간

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🥣 작업 공정 & 조리 팁

1. 애호박볶음과 느타리버섯볶음
   • 애호박은 채 썰어 소금 한 꼬집 뿌려 5분 절인 후, 물기 제거하고 살짝 볶아줍니다.
   • 느타리버섯은 결대로 찢어 볶아주고, 간은 소금으로 아주 약하게 합니다.
2. 무생채
   • 무를 가늘게 채 썰어 식초, 소금, 설탕 약간으로 간단히 무칩니다.
   • 바로 무쳐야 아삭한 식감이 살아있어요.
3. 계란후라이
   • 반숙이 좋지만, 완숙을 원한다면 뚜껑을 덮고 조금 더 익혀주세요.
4. 사골고추장소스 (완제품사용)
5. 플레이팅
   • 밥 위에 각각의 나물을 원형으로 돌려 담고, 가운데 계란을 올립니다.
   • 마지막에 참기름 몇 방울과 깨소금으로 마무리✨

 

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🍍 사이드 메뉴 | 열대과일샐러드

달콤함에 상큼함을 더한, 아이들도 좋아할 과일 한 접시

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📋 1인분 재료 구성

재료 분량

재료	분량
냉동망고	50g
냉동모듬열대과일	50g
후르츠칵테일	30g
망고리플잼	1봉(200명분량)
민트잎(선택)	약간

 

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🥣 작업 공정 & 조리 팁

1. 냉동과일이라 먹기직전에 세팅하는것이 좋지만 어르신들이라 상온에 살짝 둔 후 제공했습니다 토마토가 남아있어서 토마토를 섞어서 제공했더니 오히려 색이 더 예뻤어요 🌿

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🍲 국물 메뉴 | 팽이버섯두부미소국

부드러운 두부와 쫄깃한 팽이버섯이 입안을 감싸는 따뜻한 한 그릇

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📋 1인분 재료 구성

재료 분량

팽이버섯	30g
부드러운 두부	50g
미소된장	1작은술
쯔유 또는 다시마육수	150ml
쪽파(선택)	약간

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🥣 작업 공정 & 조리 팁

1. 육수를 끓인 후, 미소된장을 체에 풀어넣습니다.
2. 팽이버섯과 두부를 넣고 끓이다가 마지막에 쪽파를 올립니다.
3. 너무 오래 끓이면 된장의 향이 날아가니, 살짝 끓이는 정도가 좋아요💡

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🍞 간식 메뉴 | 땅콩샌드빵 & 망고주스

 

🌼 마무리 한 줄

비빔밥은 인기메뉴 중 한가지예요 처음 복지관에 왔을땐 야채를 많이 드리면 좋아하실줄 알고 여러가지 나물을 많이 드렸는데 잔반이 엄청나더라구요 비빔밥에 꼭 들어가는 콩나물도 저흰 넣지 않습니다 질겨서 비빔밥에 넣으면 콩나물만 잔반으로 남더라구요 직원들은 나물을 듬뿍 넣어서 세팅하지만 어르신들은 적당한 양만 세팅해서 제공~  간식류를 수제로 제공하고 싶었지만 보건소와 구청 점검이 얼마 남지 않아 대청소를 하는걸 선택했습니다 열정적으로 청소하시는 조리장님 수고하셨어용~~~ 

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