행복한영양사써니

🌿몽글순두부계란탕 닭봉조림 쑥갓볶음 오징어브로컬리숙회/초장🍲 몽글몽글 순두부계란탕따뜻하고 부드러운 한 그릇으로 마음까지 데워주는 순두부계란탕입니다. 몽글거리는 순두부와 고소한 계란이 어우러져 깊고 진한 맛을 선사합니다.🛒 재료 (200인분 기준)순두부 21kg계란 1판다진 마늘 멸치육수 25L국간장 700ml천일염 적당량대파 0.5kg🧑‍🍳 작업 공정멸치육수를 끓인 후 순두부를 넣고 살살 풀어줍니다.국간장과 천일염으로 간을 맞춰줍니다.계란을 풀어 넣고 살짝 저어 몽글몽글한 식감을 만듭니다.다진 마늘과 대파를 넣어 향을 더해줍니다.💡 영양사 팁순두부는 소화가 잘 되어 어르신들도 부담 없이 드실 수 있어요.계란의 단백질과 순두부의 영양이 만나 영양밸런스가 뛰어납니다.간을 세게 하지 않아 건강에 더..

🌿 오늘의 밥상: 봄의 활기를 담은 건강 밥상 🌸미역국 우삼겹두부면숙주볶음 시금치고추장무침 건새우미나리전🍲 1. 미역국바다의 향이 느껴지는 정성담긴 한 그릇. 깊고 시원한 육수와 씹히는 미역의 식감이 몸에 활력을 불어넣어줍니다.미역국은 어르신들이 좋아하는 메뉴중 한가지죠. 고기를 넣지 않아도 충분히 맛있는 조리장님표 미역국~ 오늘도 합격!🛒 재료 (200인분 기준)국산 미역 3kg사골육수 적당량다진 마늘 500g국간장 800ml참기름 500ml멸치육수 20L💡 영양사 팁저희 업장은 조리장님 한분에 나머지는 봉사자와 어르신들 뿐이여서 가능한 쉬운 공정으로 조리하려고 노력하는 편이예요. 미역은 미리 불려서 준비해두고, 멸치육수에 사골육수를 조금 참가하여 더욱 깊은 맛을 내었습니다. 고기는 따로 넣지..

🍲 따스한 국물 한 숟갈, 봄내음이 감도는 한 상차림바람이 조금은 차가웠던 오늘,입 안 가득 따뜻한 국물과 매콤한 닭갈비, 그리고 풋마늘과 치커리의 봄 향이 어우러진몸과 마음을 모두 채워주는 식단입니다.📅 4월 11일 식단새우젓배추두부국 뼈없는닭갈비 풋마늘김가루무침 치커리사과겉절이 🍲 새우젓배추국담백하면서도 깊은 맛, 배추와 새우젓이 만나는 전통의 국물요리🧂 1인분 기준 재료재료양배추80g대파10g다진 마늘1작은술새우젓1큰술국간장0.5큰술참기름0.5큰술물300ml🛠 작업 공정배추는 한입 크기로 썰고, 대파는 어슷하게 썬다.냄비에 참기름을 두르고 배추를 살짝 볶아 준다.물을 붓고 끓이다가 새우젓, 국간장을 넣는다.대파와 다진 마늘을 넣고 약불에서 5분 정도 더 끓이면 완성.💡 영양사의 팁새우젓은..

제육볶음 · 감자전 · 갈릭스파게티샐러드봄바람을 닮은 따뜻한 향이 밥상 위에 내려앉는 날, 고소하고 매콤한 오늘의 한 끼 🌿🥘 오늘의 메뉴 구성메인: 제육볶음사이드 1: 감자전 (완제품)사이드 2: 갈릭스파게티샐러드 (완제품)제육볶음 레시피📌 재료 (1인 기준)재료분량돼지고기 앞다리살(불고기용)120g양파5g대파5g당근5g양배추10g 🧑‍🍳 작업공정재료 손질: 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파·당근은 채 썰어 준비한다. 대파는 송송 썬다.양념장 (완제품 사용)고기 재우기: 고기에 양념장을 넣고 10~15분간 재운다.볶기: 팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 파기름을 낸 후 고기를 넣고 볶는다.채소 넣기: 고기가 반쯤 익으면 양파와 당근을 넣고 함께 볶는다.마무리: 재료가 모두 익으면 마지막..

🌿4월 9일의 식단 이야기 | 봄 햇살을 담은 한 그릇의 온기와 열대의 달콤함"가장 단순한 식사가 때론 가장 깊은 위로가 될 때가 있어요. 오늘은 한 그릇에 자연의 색을 가득 담아보았습니다."🥢 메인 메뉴 | 나물비빔밥청량한 채소와 고소한 고추장이 어우러지는, 봄을 담은 정갈한 비빔밥📋 1인분 재료 구성 재료분량밥200g느타리버섯30g애호박30g무생채40g열무김치30g청상추2장계란1개사골고추장소스1큰술참기름약간볶음용 식용유약간🥣 작업 공정 & 조리 팁애호박볶음과 느타리버섯볶음애호박은 채 썰어 소금 한 꼬집 뿌려 5분 절인 후, 물기 제거하고 살짝 볶아줍니다.느타리버섯은 결대로 찢어 볶아주고, 간은 소금으로 아주 약하게 합니다.무생채무를 가늘게 채 썰어 식초, 소금, 설탕 약간으로 간단히 무칩니다...

🌿 오늘의 밥상 : 마음을 따뜻하게 데워주는 봄날의 보양 한 그릇한방오리탕 차돌숙주들깨볶음 호두멸치볶음 어묵콩나물찜찬 바람이 살랑이는 봄날, 고소하고 깊은 맛의 한방오리탕과 함께 입안 가득 고소함을 퍼뜨리는 차돌들깨볶음, 호두멸치볶음, 그리고 촉촉하게 쪄낸 어묵콩나물찜으로 하루의 기운을 든든하게 채워보세요 🌸🍲 1. 한방오리탕몸을 따뜻하게 해주는 대표 보양식. 은은한 한약재 향이 입안 가득 퍼지며 진한 국물이 속까지 든든하게 감싸줍니다. 🛒 재료 (200인분 기준)재료양통오리6마리닭가슴살(썰어진것)5키로삼계용티백6개닭육수(면사랑)1.8리터데친무청시래기,무우(나박)4키로씩생강,마늘,대파, 들깨가루많이 홍고추(고명)  💡 영양사 팁저희 업장은 조리장님 한분에 나머지는 봉사자와 어르신들 뿐이여서 가능..

미니김치말이국수 돈육메추리알장조림 견과류세발나물무침 건새우무조림 📸🍜 미니김치말이국수김치의 시원한 맛이 살아있는 봄철 별미재료1인분 기준 양소면 (두부곤약면)50g익은 김치30g김칫국물50ml멸치 다시마 육수80ml오이채 (치커리)5g삶은 달걀1/2개깨소금약간얼음선택사항작업공정멸치 다시마 육수와 김칫국물을 섞어 차게 식혀둡니다.소면을 삶아 찬물에 헹궈 식혀줍니다.(오늘은 두부곤약면을 사용했습니다 곤약면은 물에 헹구어서만 사용가능해서 조리시간이 부족할경우 사용하면 좋아요~)그릇에 면을 담고 김치육수를 부은 뒤, 고명으로  채친김치, 치커리, 달걀, 깨를 얹어요.더 시원하게 먹고 싶다면 얼음을 추가해도 좋아요! (오늘은 날씨가 덥지않아 얼음은 넣지 않았어요)🍖 돼지고기 메추리알조림짭짤하고 달큰한 맛이 ..